地耳菜是一种地皮菜，地皮菜也属于一种真菌，看起来可能会像黑木耳一样。
地耳菜当中营养价值也比较高，含有丰富的蛋白质维生素或者是多种矿物质以及钙铁锌等，能够有效为人体补充所需的营养物质，改善身体虚弱的状况，可以减少营养，缺乏，同时还有清热解毒效果，缓解咽喉疼痛、口舌生疮或者是眼屎增多、大便干燥或者是舌苔发红，也可以对大脑起到明显的帮助作用，有效的促进大脑发育或者预防老年痴呆，能够对身体中的疾病可以起到明显的调理作用，能够促进身体的健康。地耳菜吃法比较多，一般可以凉拌，可能口感会更好，而且也可以保留食物当中原有的价值不容易遭到破坏。
地耳菜在吃的时候也要注意控制量，避免摄入太多可能会增加肠道的负担，出现消化不良的状况，可以少量的摄入肉类食物，比如猪肉或者是牛、羊肉等都属于瘦肉，能够提高个人的免疫力，减少疾病的发生，要注意避免肉类食物摄入太多，也不要吃肥肉，因为肥肉含脂肪相对来说比较高，容易产生身体肥胖的现象。