芸豆又叫四季豆，菜豆，大家都知道，这类豆类食品不煮开煮透服用是非常容易中毒了的，可是芸豆所含内毒素经高溫后可被毁坏，故烹饪时须先将芸豆放到沸水中焯几分钟，捞起来后再烹饪服用。那麼芸豆煮多久无毒呢
1芸豆煮多久熟无毒
芸豆在烹制以前应当先放到沸水中焯烫10分钟以上，再取下来烹饪服用，炒煮的情况下要煮熟煮透，煮至芸豆的翠绿色消退，一般要烧煮15-20分钟上下。
2芸豆中的有毒物质是什么
1.皂苷：皂苷对肠胃道粘膜有明显的刺激效果，并能毁坏血细胞，造成溶血。
2.豆素：豆素也称血细胞凝集素，是一种有凝血功能功效的毒蛋白质，历经长期烧开才可以毁坏。
3.亚硝酸钠：芸豆置放24钟头或更久，在其中亚硝酸钠成分大幅提升，可使血液中产生很多高铁动车血红蛋白浓度，不可以与氧融合而丧失携氧工作能力，造成全身氧气不足，紫绀等。
4.胰蛋白酶缓聚剂：此酶抑制剂可使胰蛋白酶降解，造成消化不良，胃涨，恶心想吐，腹痛等。
3芸豆中毒有哪些症状
中毒了多在进餐芸豆4-8小时后病发，危险期最短为3b250in，一般食物中毒症状有头昏，头痛，恶心想吐，呕吐，腹痛，乏力，四肢麻木，肌颤，发慌等，重则有流囗水，流汗，瞳孔缩小，血压降低，神志恍惚之间或昏迷等相近有机磷类食物中毒症状。
4吃芸豆中毒了该怎么办
食物中毒症状较轻则，一般历经呕吐腹泻后可治愈;呕吐腹泻情况严重，可静脉注射葡萄糖食盐水和维他命C，以改正水和低钙血症，并推动内毒素代谢，状况情况严重，需立即送诊医治。
5怎么预防吃芸豆中毒
选购芸豆的情况下留意挑选细嫩的，生产加工时鲜去除含内毒素较多的一部分，烹饪时尽可能不必选用拌凉菜，油爆等加温速度快的烹饪方式，要将所有芸豆煮开焖透，使黄豆变松，以完全毁坏内毒素。