鸡肉是生活中最常见的肉食之一，而且鸡肉的营养价值非常高，适合用来养生保健，尤其是病人最适合食用鸡汤类汤品，因此，炖鸡是生活中最受欢迎的汤品之一，炖鸡的味道需要由各种调料来决定，因此，香料是炖鸡味道的关键，下面就来看看炖鸡放哪种香料最香呢？希望大家了解一下吧。
准备食材：土鸡半只，油20克，盐，酱油10克，青椒，尖椒，大蒜，生姜，香菜，啤酒。将鸡肉，青椒，尖椒，香菜洗净。大蒜剥去蒜皮备用。
1.把青椒切成片，尖椒切斜段。青椒辣度适中含有丰富维生素，尖椒味辛辣，炖鸡肉放这两种辣椒可以丰富菜的香味。
2.生姜切片。大蒜用刀拍散，炖鸡肉时放入生姜，大蒜可以去除鸡肉的腥味。
3.鸡肉剁成大块，放进菜盆用清水浸泡20分钟，将鸡肉里的血水泡出来。鸡肉里的血水是腥味的主要来源，焯水会使鸡肉收缩，血水被锁住。
4.锅中倒入油，烧热后放生姜片炒出香味。放入鸡肉块，用小火煸炒。
5.把鸡肉小火翻炒至鸡皮呈金黄色，倒入酱油后翻炒均匀。鸡肉自带鲜香味，炖鸡时除了酱油，盐之外，无需放八角花椒等香料调味。
6.炒至鸡肉收缩后，往锅中倒入没过鸡肉的啤酒。炖鸡时用啤酒代替水，既去除鸡肉腥味而且鸡肉鲜香细嫩，味道香醇。
7.锅中倒入啤酒后，用旺火煮开，然后盖上锅盖小火焖15分钟使鸡肉熟透。
8.时间到，打开锅盖，调入盐翻炒入味。再放入大蒜，辣椒继续翻炒收汁。出锅前放进香菜段即可。鸡肉先煸炒，然后用啤酒代替水来炖鸡，鸡肉软嫩鲜香没有腥味。不管是下饭还是下酒都非常不错。