猪心的口感和其他部位的猪肉有着很大的不同，制作方法多样，所以猪心也成为了受到很多吃货人群喜爱的一种内脏。不过在猪心当中含有较高的胆固醇，所以对于存在高胆固醇血症的人群来说不能吃猪心，否则会导致病情越来越严重。那么在制作猪心之前，又到底需不需要焯水呢?
猪心焯不焯水都是可以的，焯水就是为了去腥，但是没有方法是完全将腥味去除的，除非是别的味道覆盖了猪心本身的味道，但是这样的话，菜的味道就变了，也不是我们想要做猪心的初心。
焯水的话，冷水下锅加生姜焯水后温水洗净备用。建议最好不要焯水，因为焯水时间一旦把握不当，就可能使肉质变老，可以采用裹面粉静置的方法，最后冲洗干净就可以了。或者用料酒腌制的方法除腥，料酒是大家都认可的安全可靠的调料，这些小妙招都是除腥的好办法。
怎样炖猪心营养又好吃
炖猪心汤做法一
1、需要的食材
猪心1个，红枣3颗，蜜枣3颗，姜片，盐，莲子各适量。
2、做法步骤
⑴将猪心清洗干净后，切成薄片。
⑵莲子提前1个小时浸泡，将红枣、蜜枣清洗干净。
⑶在锅中放入适量的清水烧开，加入姜片，烧开。
⑷放入猪心片，煮1分钟左右，捞出，清洗干净。
⑸在汤锅中加入适量的水，放入猪心，加入莲子、红枣、蜜枣。
⑹大火炖5分钟，转小火炖1个半小时，加入适量的盐调味即可。
炖猪心汤做法二
1、食材准备
猪心，红枣，干桂圆，姜，料酒，盐。
2、方法步骤
⑴将猪心清洗干净后切片焯水;
⑵取炖盅，放入红枣，猪心，桂圆和姜片，加适量水;
⑶、放入炖锅中隔水炖2小时左右，出锅时加盐调味即可。
炖猪心汤做法三
1、食材准备
猪心，盐，芡实30克，蜜枣，莲子30克。
2、方法步骤
⑴猪心洗净血水后放入锅中煮开，然后下入姜片将猪心焯水，洗净待用;
⑵芡实，莲子提前浸泡洗净，蜜枣洗净待用;
⑶锅中加入5碗水，放入姜片，猪心，芡实，莲子和蜜枣煮开;
⑷煮开后用小火煲煮一个半小时，然后加入盐调味即可。