糖尿病能吃玉米吗?
当然,玉米所含的粗纤维和可溶性糖较低,是糖尿病患者理想的食品。 玉米还能降血压、降血糖。
玉米富含不饱和脂肪酸,尤其亚油酸含量高达60%以上,与玉米胚芽中维生素E具有协同作用,可有效降低血液胆固醇的浓度,防止其沉积在血管壁上。
除将玉米与新鲜水煮制成的玉米相比,老玉米含糖量比普通大米少2.3%,粗纤维几乎是大米的9倍,这些都有助于降低餐后血糖。 所以,经常食用玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压等疾病都有一定的防治作用。
哪个食法更值得推荐?
烤玉米 、蒸玉米 、煮玉米 、玉米粥、玉米汤、玉米汤,这些在日常餐桌上出镜率较高的玉米食谱,并非每种都推荐常吃哦! 对于玉米的烹饪方法,不同体质的人也有不同的要求。 玉米被称为“天下第一主食”,吃法多种多样,哪种吃法更值得推荐呢?
1、烘焙玉米:不宜食用
火候过高,会破坏玉米的营养,同时,也会产生一些致癌物质,尤其是路边卖的烤玉米,烤的时间一般都特别长,比较不健康。
专家建议:烤玉米的确好吃,实在是贪心,建议把玉米换成烤箱制作,因为烤箱的温度、时间都可以自己设定,一般设定在100℃左右比较有利于保存营养成分。
以下还会为你介绍三种吃法,记得看完哦。
2、蒸玉米:比煮玉米好
煮玉米比蒸玉米放在水中,难免会损失一部分营养,如维生素 B和维生素C。
专家建议:如果你一天吃很多蔬菜和水果,并且摄入足够的水溶性维生素,那么就大可不必改变自己的吃法。 但是不管是蒸、煮,从营养的角度来说,建议不要煮得太久。 如果你肠胃不好,就需要煮久一点来帮助吸收。
3、玉米粥:糖尿病人谨慎选择
玉米粥除了部分维生素流失之外,其它的营养并没有很大的不同。
专家建议:将玉米做成粥,血糖升高指数高于其它饮食方式,糖尿病人最好谨慎选择。 吃糖的家庭,如有玉米面,最好做玉米窝头或玉米面饼。
4、玉米煲:更全面的营养
玉米煲汤的吃法被许多人忽略了。 事实上,将玉米放入排骨汤或鸡汤中煮后食用,不但自身营养不会丢失,还可以中和肉的油腻感。
专家建议:事实上,吃是很灵活的,没有最推荐,只是最适合。 只要在食品安全、营养均衡的框架内,想怎么吃就可以,不用苛求。
烹调玉米最好剥皮
玉米里面有很多淀粉,并且可以作为我们主要食物的一部分。 玉米的吃法也很多,可以煮着吃,有烤的吃,还有爆米花,不过我们建议大家还是多吃煮玉米,其它的吃法很容易破坏玉米的营养。 尽管煮玉米时 VC有一部分会流失,但可以释放出更多的营养,尤其是赖氨酸,对癌症和其他疾病有一定的疗效。
烹调玉米最好的是剥皮。 因为,玉米外层可以保护玉米内部的水分不容易蒸发,从而保持它的口感。 用玉米皮和玉米须煮的汤,叫做“龙须汤”,非常适合糖尿病、高血压患者食用。
很多人在煮玉米的时候,喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净,真可惜。 玉米须具有利胆、利尿、降血糖、玉米梗芯等功效,大家都知道夏天是泌尿系感染的高发季节,而煮过玉米的水具有防感染的作用,只要把玉米洗干净了就可以起到预防感染的作用。 咀嚼玉米时最好把胚芽部分吃干净,玉米是玉米的精华,对保护心脑血管,抗衰老有很大作用。
因此,建议每个人在一次购买时不要买太多,吃多少买多少,因为玉米一旦过期,就会产生黄曲霉毒素,这种毒素有很强的致癌作用。 玉米所含的结合型尼克酸不易被人体吸收,如做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时,可在玉米面中加一些小苏打,它结合的尼克酸容易被人体吸收、利用,可以防止牛皮病的发生。