白鲢鱼作为一种常见的鱼类，其实在许多菜式的制作当中也会使用到白鲢鱼。白鲢鱼的常见做法是有红烧白鲢鱼、白鲢鱼头汤、爆鱼等等。白鲢鱼的简单做法其实根据制作的步骤进行即可，在清理和制作的时候一定要注意好白鲢鱼的去腥工序，避免对口感和味道的影响。
白鲢鱼怎么做好吃
一、红烧白鲢鱼
原料：白鲢鱼一条、葱姜蒜、生抽、干辣椒、醋、糖、味精、豆瓣酱、料酒
制作方法：
1.先把鱼洗干净去鳞、去鳃，然会剁成块，用料酒和盐腌制一下，放一边备用。
2.在锅里倒入适量的油，待油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆炒，有香味后再加入豆瓣酱翻炒一下。
3.放入腌制的鱼块进行翻炒，然后加入少量的水，并加入生抽、料酒、盐、少量的醋调味。
4.盖上锅盖，让鱼肉在锅里闷煮一会，然后开盖把鱼块翻一下身后根据汤汁的多少，适当的再添一些水，并加一些糖提鲜然后就开着锅盖开始收汁，
5.汁水快收干时加入味精调匀后就可以盛出来了，在上面可以撒上一些葱花点缀。
这道红烧白鲢鱼就做好了，色泽搭配上非常好看，既好吃又养眼，配料简单易操作。
二、白鲢鱼头汤
原料：白鲢鱼头、嫩豆腐、葱姜蒜、调味品、香菜
制作方法：
1.选白鲢鱼头，洗干净后去鳃，一切两半，但是不要切断，放一旁备用。
2.锅中放入适量的油，放入姜片，待油温上升后就把切开的鱼头放入锅中煎。注意火不要太大，要翻身，不然容易粘锅。当两面都煎到金黄时就盛出来。
3.准备一只砂锅，在砂锅中放入葱姜蒜，加入能盖过鱼头的水，将煎好的鱼头放入砂锅中，开大火煮。水煮开后，撇去上面的沫，然后加入料酒，少许的白醋开小火开始慢慢炖。
4.当鱼汤开始泛白时说明已经快好了，这时可以加入豆腐，并加入盐进行调味继续炖。
5.当鱼肉开始变酥，就可以加少许味精盛出来了。
这样一道白鲢鱼头汤就做好了，吃的时候可以加一些香菜或者胡椒粉，味道会更加鲜美。
三、爆鱼
这道爆鱼其实做法最简单，就是将白鲢鱼切块后用酱料把它腌制一下，然后放入油锅里炸就可以了，平时想吃的时候就拿出来吃，保存的时间比较长。
以上三种是最简单也是做完看上去特别大气和适合家庭聚会或者请客时候做的菜肴。不知道小伙伴有没有学会呢？如果你喜欢吃鱼，喜欢吃白鲢鱼，那么可以试着学一下小编介绍的烹饪方法，相信一定能做出特别好吃的白鲢鱼的。其实这只是简单的几种做法，还有更多的烹饪方法就要靠小伙伴一起创新了。希望今天的烹饪介绍能够给大家以后派上用处。