鲨鱼肉相信很多人在平时都没有食用过，主要是鲨鱼是属于保护动物，一般是没有贩卖的。鲨鱼肉其实是可以食用的，不过需要经过特殊的处理，主要是要将鲨鱼肉清洗干净，它的皮肉存在很多沙粒会影响到口感，而且日本人是比较喜欢吃鱼刺的，鱼刺是取自于鲨鱼的，是一种价格比较昂贵的食材。
鲨鱼肉是可以吃的，而且在一些地区，鲨鱼肉还比较盛行，比如在浙江乐清蒲歧镇就十分盛行鲨鱼宴，来这里的人都会品尝当地有名的鲨鱼菜肴。
从上个世纪90年代开始，鲨鱼开始成为盛行一时的食物，人们发现这种凶猛的动物原来也是可以吃的，只是在鲨鱼的肉和皮里面都有不少沙粒，因此需要在烹制之前仔细清洗，将沙粒物质都清除掉之后才能食用，当然也有人提出这类沙粒物质是对人体无害的，只是它确实很影响口感，因此建议大家食用的时候还是清除掉。
虽然鲨鱼慢慢成为人们的食物，但是环保人士还是不认同这种食材，有观点认为吃鲨鱼会破坏海洋生态，尤其是如果鲨鱼成为一种常规食物，那么海洋生态就一定会被破坏的，因此鲨鱼肉虽然可以吃，但是却并不是很多人吃。
鲨鱼肉的营养价值
鲨鱼肉又名鲛鱼肉，为皱唇鲨科白斑星鲨、灰星鲨、白斑色鲨等的肉。鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，可用来治疗风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等疾病。
鲨鱼(真鲨，白斑角鲨)鲜品可食部分每100克含水分75.1克，蛋白质22.2克，脂肪3.2克，维生素A21微克，维生素B10.01毫克，维生素B20.05毫克，烟酸3.1毫克，维生素E0.58毫克，钾285毫克，钠102.2毫克，钙41毫克，镁30毫克，铁0.9毫克，锰0.03毫克，锌0.73毫克，铜0.06毫克，磷212毫克，硒57.02微克，胆固醇70毫克。
鲨鱼肉含有丰富的蛋白质和微量元素，是一种对身体健康有促进作用的食物。但是鲨鱼肉并没有商家鼓吹的那么有价值，而且鲨鱼也并不适合用来作为食材，因为海洋的生态平衡离不开鲨鱼，如果大量捕杀鲨鱼的话，是会破坏生态的，这也是为什么环保人士呼吁大家不要吃鱼翅，因为鱼翅就是鲨鱼身体上必不可少的部位。
有研究发现，鲨鱼是一种不会患癌症的生物，因此可以从它体内提取防癌物质，用来抑制癌细胞，帮助人们防癌。
鲨鱼肉中还含有烟酸，它由色氨酸转化合成之后会成为激素的重要成分，有助于提升性能力，而在中医里面，对鲨鱼肉也是有描述的，认为鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。
此外，鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源，能增强体质、助长发育、健脑益智及帮助钙、磷吸收，增强对传染病的抵抗力，用于婴幼儿及儿童生长期补充维生素A、维生素D及DHA;还可以预防干眼病、夜盲症和佝偻病。而且鲨鱼的鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜。