日常生活中菌类食物的类型有许多，而大多数的菌类食物都可以发挥出较为鲜美的味道，因此菌类食物也成为了生活当中较为常见的一种食物。例如平菇就的出现频率就相对较高。制作平菇的过程当中，也有许多不同的方法可以选择，例如平菇炒肉，可是在制作平菇炒肉之前需不需要焯水呢？
一、平菇炒肉需要焯水吗
需要
1、平菇买回来之后，洗净，去根;撕成小块儿;用滚开的水烫一下，水要没过蘑菇，几分钟之后，捞出挤干水分;
二、平菇炒肉怎么做
工艺：炒
口味：家常味
时间：<5分钟
配料：
猪肉(肥瘦)150克、平菇350克、植物油30克、盐1克、生抽3+12克、蚝油1克、料酒5克、干辣椒8克、胡椒粉0.5克
烹饪步骤：
1.食材准备
2.肥肉洗净焯水切薄片，瘦肉洗净切薄片，放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻
3.平菇去根部，洗净挤干点水份，撕成小块
4.热锅倒油，放肥猪肉煸干，油渣盛出
5.放瘦肉翻炒至变色盛出
6.放平菇大火翻炒至变软
7.放瘦肉和油渣混合，撒盐翻炒均匀
8.淋入生抽翻炒均匀
9.撒点胡椒粉翻炒均匀
10.放干辣椒翻炒均匀，即可出锅
烹饪小贴士：
平菇要挤干水份，不然一下油锅就成煮平菇了
三、平菇焯水小问题
1、为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久，我们可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。
2、另外，平菇焯水时也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。