炖牛肉汤一般是选择牛腱子肉为材料，主要是牛腱子肉不会出现变老，而且炖熟后容易食用，但是我们炖牛肉汤需要加入萝卜、生姜、八角或者花椒等材料，这些材料加入可以增加牛肉汤的味道，并且炖汤的时间最好一般是保持在1个小时左右，而且可以加入植物淡奶，这样牛肉汤更加浓白美味。
牛肉汤怎么做汤才浓白
我们平时煲出来的高汤浓白，其实是因为肉类中的脂肪蛋白质含量丰富，混合在水中之后，就会呈现出乳浊液状。牛肉中脂肪是比较少的，所以说炖出来的汤，一般情况都是清亮澄澈的，如果想要让牛肉汤变得浓白，可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，这样就会让牛肉汤更浓白。
煮牛肉汤什么时候放盐
在牛肉快煮烂时候放入，可以更加入味。
盐最好在汤已经炖好的时候，再加进去。放盐之后，再用大火炖十来分钟。这样做的好处是，不仅味道全都进去了，而且汤味更浓。
牛肉汤的做法步骤
食材：牛肉汤适量、牛肉500个、粉丝适量、豆皮200克、香菜2个。
配料：食用盐适量、胡椒粉、鸡精适量
步骤：
1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。
牛肉汤的营养成分
牛肉汤多以牛肉为原料，或兼以牛骨熬汤，口感鲜醇浓香。在畜肉中，牛肉蛋白质含量较猪肉、羊肉为高，脂肪含量较少，是优质蛋白和铁元素的良好膳食来源。畜肉的脂肪含量因品种、年龄、部位等因素有所差别，在选择时宜多选用脂肪含量较少的部位烹调食用。需要提示大家的是，牛肉汤虽味道鲜美，但与汤中牛肉相比，所含营养成分相去甚远，摄取营养需重在吃肉。根据食物成分表，每100克瘦牛肉约含能量106千卡，蛋白质20.2克，脂肪2.3克，胆固醇58毫克，铁2.8毫克等。