北方人特别喜欢吃腌菜，每年都会用萝卜或者是其他蔬菜做成腌菜，等到冬天的时候，搭配上热腾腾的粥，真的是不一样的口感与味道。腌制萝卜保存时间久，非常适合寒冷的冬天。那么，整个萝卜怎么腌?既想要萝卜香脆的口感，还要不一样的味道，就需要掌握一些窍门，具体如下，不仅好吃还开胃。
第一步、首先准备好的萝卜清洗干净，用厨房用纸擦干萝卜表面的水，放到一旁，静置半个小时，然后将其切成片状放到碗中，加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，就这样腌制2~3个小时，这样做的目的是为了将萝卜中的水分腌制出来。
第二步、等到萝卜腌制好后，可以看到萝卜中的水分都被腌制出来了，倒掉水分，加入白糖，白醋，蒜片，泡椒，泡椒水，姜片，用筷子将其搅拌均匀，继续腌制两个小时的时间。在腌制的时候，最好盖上一层保鲜膜，腌制出来的萝卜会更加的入味好吃，时间到后，萝卜就可以直接食用了。
在整个制作过程中，想要萝卜腌制出来好吃，就不能少加了泡椒水，能泡椒水和其他的调味料融合在一起，这样腌制出来的萝卜就会非常的好吃，而且还很开胃，不过这样腌制出来的萝卜，最好在两天之内全部食用完，不然就会坏掉。
吃腌萝卜的好处
1、萝卜性寒味甘，人体进食腌萝卜能够缓解肝火虚旺。并且，肝火虚旺容易导致口腔出现疾病，可能引发牙龈炎、口腔溃疡等问题，也可以通过食用腌萝卜来缓解。另外，腌萝卜还具有清肺热的功效，肺热咳嗽时可以在饮食中添加适当的萝卜，对肺热症状有一定缓解效果。经常进食腌萝卜对人体肝脏有很大帮助，可以起到清凉降火，解毒消炎的作用。
2、萝卜中含有丰富的膳食纤维以及芥子油，通过腌制之后可以长期储存，保留其营养价值，随时都可以食用。进食腌制萝卜可以促进肠道消化，因为膳食纤维可以增加人的胃口，帮助肠道蠕动，提高身体新陈代谢能力。消化不良或者经常胃口不佳的人可以多进食腌萝卜，口味酸甜，能够促进食欲，还具有缓解便秘的功效。
3、萝卜中含有较多的锌元素以及维生素C，进食之后能够为肌肤提供充足的营养，保证皮肤细腻有光泽。当然，还能够养血补气，预防肌肤老化，也可以使干燥的皮肤变得滋润。腌制萝卜中含有较多水分，进食之后可以有效补水，保养皮肤。
4、萝卜中含有大量的酶以及木质素，这些营养成分能够起到软化血管，稳定血压，降低血脂的功效。其中，其含有的微量元素以及矿物质都是人体所需的，进食之后有提高免疫能力的作用。