西红柿冷冻保存一般没有害，冷藏以后能够让西红柿的水分更加的好，同时冷藏期间西红柿也会慢慢的变熟，特别是1到2天味道会比较的甜。
西红柿也被称作为番茄，里面含有丰富的维生素和糖，在日常生活中多吃一些可以防癌抗癌，以及延缓衰老，还有很独特的抗氧化功效，清除体内的自由基，抑制和减少黑色素的形成，从而达到美白淡斑的效果，让患者恢复到器官的正常功能，起到延缓衰老的功效，并且还有助于胃肠疾病的康复，调整胃肠功能和润肠通便。对于白内障和黄斑也有很好的抑制作用，防止自由基的破坏，因此还可以抑制视网膜黄斑变性，保护好视力。但是不能够生吃，特别是脾胃虚寒和月经期间的女性，在此之间食用，就会造成胃酸的反应，凝结不溶解的块状物，甚至还会造成胃肠胀满和疼痛等。
在平时生活中挑选西红柿的时候，不要选择有菱角和发青的番茄，这种含有毒的龙葵碱，也就是还没有完全的成熟，在吃的时候会感觉到苦涩，过量造成恶心和呕吐的情况，也就是出现了中毒的反应。