豆腐具有很高的蛋白质营养，搭配金针和西红柿煮汤，这样的烹调方式不仅简单，而且具有的营养补充效果也是非常好的，所以许多朋友在家中也会经常这样制作。豆腐金针菇西红柿汤味道相对是清淡一些的，但是味道酸酸甜甜，适合在夏天炎热的天气饮用，让人更加开胃。
原料：西红柿、金针菇、豆腐、油、盐、水、香葱。
做法步骤：
第1步、西红柿、金针菇清洗干净，豆腐切2公分左右的块。
第2步、西红柿切小块，如果想去皮可以在顶部划十字花刀，入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮;金针菇切掉底部老根，分成小撮。
第3步、炒锅中倒适量水煮开，将金针菇入水中煮30秒，变软捞出;金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用;食用过量后会出现咽干、恶心等症状，虽然焯水会损失一些营养，但饮食还是以健康为主。
第4步、另起锅，倒少许油，将西红柿入锅翻炒出浓稠;西红柿经过炒制后可以充分释放番茄红素，尤其对男性前列腺有益处，而且炒过之后汤稠味浓。
第5步、倒适量热水煮开，再把豆腐块入锅中;豆腐含丰富的优质植物蛋白质，还含有大量钙，它被称为“植物肉”，是很多素食者获取丰富钙质的食材;老人常吃能腿脚灵便，预防骨质疏松，孩子常吃也能长高个。
第6步、盖上盖子中小火焖煮5分钟，中途无需翻动;我用的是美亚的安珑不粘炒锅，炒菜只用一点点油，盖子密封效果也很好，所以西红柿豆腐煮5分钟就很鲜浓入味了。
第7步、撒适量盐混合均匀，再将焯过水的金针菇入汤中，略搅拌出锅，撒少许香葱增色添香。
第8步、金针菇番茄豆腐汤，味美又补钙!
小贴士：
金针菇中的秋水仙碱可以溶于水，加热后也会被破坏掉，即使焯水损失了一些营养，但食用更安心。
金针菇的功效与作用
1.金针菇的营养价值是比较丰富的，其中有一些营养物质对于小朋友们来说，能够起到促进他们智力发育的作用，所以在人们的想法终会将金针菇称为益智菇”。
2.金针菇这种菌类它的氨基酸是非常丰富的，而且其中有很多氨基酸都是人们身体健康所必需的氨基酸，除此之外这些氨基酸还能够增强人们的记忆力，开发人们的智力，对于小朋友们来说是非常有意义的。长期使用的话，不仅对他们的智力有帮助，还能够帮助他们强身健体。
3.金针菇中含有的朴菇素，这种元素的抗癌功能是非常明显的，如果经常吃金针菇的话，可以起到预防高血压以及肝脏类等疾病的原因，对于经常需要喝酒应酬甚至是有习惯性吸烟的人们来说是非常有意义的。
4.金针菇除了可以抵抗癌症，它其中所含有的金针菇素以及一些糖蛋白还可以起到抑制肿瘤的作用，当然也不是全部的肿瘤都能够一致，但是对于一些常见的肿瘤疾病来说也是足够了的，其中金针菇的膳食纤维还能够帮助人们降低体内的胆固醇，尤其是需要喝酒应酬的人们，喝酒的人们胆固醇普遍都比较高，经常吃一些金针菇，可以有效的降低胆固醇。