胡萝卜的数量属于性冷性食物,而胡萝卜中所含的营养成分也是很多,脾胃虚弱的病人很少吃,因为担心会损害自己的健康,但是胡萝卜当中所含的营养素也是非常多种多样的,而且营养成分也很多,所以在日常生活中要多吃些胡萝卜,因为这些食物中的碳水化合物都是比较常见的,所以在食用胡萝卜时要注意以下几点:
红萝卜具有“小人参”之称,是一种质脆可口、营养丰富的生活类蔬菜水果。红萝卜的营养元素主要有糖原、人体脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素D、维生素b22、维生素b22、原花青素、钙、铁等。
红萝卜每100克,约含蛋白质0.6克,人体脂肪0.3克,糖原7.6-8.3克,铁0.6mg,维生素D原(胡萝卜素)1.35-17.25mg,维生素b210.02-0.04mg,维生素b220.04-0.05mg,维生素C12mg,发热量150.7千焦
另外还有阿拉伯胶,木薯淀粉,碳酸盐,以及各种各样的碳水化合物。其中以深橙红色胡萝卜素成分最为丰富。红萝卜一天两次吃,能使血液中的胆固醇降低10%-20%;一天三根,一天三根,可以预防心脏病和肿瘤。
⒈红萝卜含有大量胡萝卜素
红萝卜中含有大量的维生素D,其分子式相当于2个分子式的维生素D,进入机体后,经过肝脏和结肠黏膜的水解,其中50%会变成维生素D,具有清肝火明目地功效,能缓解夜盲症;胡萝卜素转化为维生素D,维生素D是骨骼一切正常发育所必需的物质,有益细胞的增殖和生长,是机体发育和发育的重要因素,对促进婴儿发育具有重要的实际意义。维生素D有助于增强机体免疫功能,对预防鳞状上皮细胞病变具有重要作用。红萝卜中的木质纤维素还可提高机体免疫系统,间接解肿瘤细胞。
⑴α-胡萝卜素
实验证实,红萝卜中含有α-胡萝卜素抑制肿瘤体细胞的作用能力是β-胡萝卜素的10倍,它在预防DNA(Dna)异常中起着非常重要的作用。十多年前就有研究发现α-胡萝卜素在血液中的浓度越高,受试者患心脏病的风险就越低。根据英国疾病控制中心科研人员一项历时14年的跟踪调查发现,那些血液中含有较多α-胡萝卜素成分的人有较长的寿命。
红萝卜是α-胡萝卜素成分中的主要原料。冬瓜、橘子、柑桔中α-胡萝卜素含量较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸,将红萝卜放入骨头汤中煮,如果连汤喝下,对α-胡萝卜素没有明显的伤害。相反,熟食对各类胡萝卜素的消化吸收更为有利,如果少量的植物油脂可以达到充分消化吸收的效果。