紫米作为杂粮食品里面常见的食材，其实也很受大家的欢迎。利用紫米来进行煮粥，不仅样子好看，其实营养也是非常高的。紫米粥的热量是每一百克中含有343大卡，这样的热量对于人体的需要还是可以接受的，并且食用紫米粥是不会发胖的，因为其脂肪含量也不算高。
营养成分表(每100g)：
总卡路里：343大卡
脂肪总量：1.7克
钠盐：4毫克
碳水化合物总量：75.1克
膳食纤维：1.4克
蛋白质：8.3克
钙：13毫克
铁：3.9毫克
1、吃紫米会胖吗
吃紫米不会发胖。紫米本身的热量不算很高,再加上脂肪含量也比较少,吃了一般不会出现发胖的情况,再加上紫米含有比较多的膳食纤维,食用后在一定程度上反而能起到减肥瘦身的效果。
2、紫米减肥的原因
紫米中蛋白质、氨基酸、淀粉、纤维素等成分含量高,在食用之后能增加饱腹感,减少对其他食物的摄入量,从而减少了热量和脂肪的摄取。2、紫米中的膳食纤维不仅能增加饱腹感,还能帮助消化,促进肠道蠕动,加速粪便的排出,起到润肠通便,减少胆固醇吸收的作用,从而能起到一定的降脂减肥效果。
3、紫米的营养价值
3.1、氨基酸组成全面,营养丰富
氨基酸是构成蛋白质的基础,常见的氨基酸有二十多种,其中赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体必需氨基酸,这八种氨基酸人体不能合成,必须不断从食物中直接摄取。
3.2、淀粉含量高
紫米中淀粉含量高,据测定:紫米中淀粉含量为70.1%,能充分保证人体所需热量的来源。因此,经常食用紫米,对人体保肝、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。
3.3、纤维素含量高
紫米中纤维素含量高,据测定:紫米中粗纤维含量为1.34%,纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用。因此,经常食用紫米,对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。
紫米和黑米的区别
区别:一般大病之后,身体需要细细的调养,病后消化能力弱的人,建议吃紫米调养,不要急于吃黑米。
1、黑米:
首先,黑米是水稻类粮食,属珍贵的品种类,黑米中的营养成分按占干物质计算,含粗蛋白质10%,粗灰分约2%.黑米做的米粥味道香甜,清新适口,滋补作用很不错。
黑米的光泽鲜艳,抓一把黑米在手闻一闻有清香味。紫米也是有很清香味,但是相比黑米要差。
黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。
2、紫米:
紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,并不是黑米,也不是属于黑糯米。
紫米也是属于糯米的一种,和平时吃的大米相比,是它的种皮有一薄层紫色物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口。因此民间有补血米,长寿米之称。滋补作用(补血益气、健肾润肝、收宫滋阴)很强,还被成为“药谷”。
紫米粥的制作方法
1、做法一:
紫米50g、大米50g、赤小豆20g、绿豆20g、核桃4个;辅料:糖1勺、水适量;
准备所有材料;
把紫米、红豆、绿豆、淘洗干净,核桃砸出果仁洗干净;
全部倒入高压锅内胆,加入适量的水;
盖上锅盖,选择粥的按键;
用高压锅做粥的好处就是即快速又粘稠,米和豆子都很软烂,加上1小勺糖,就更好吃了。
2、做法二:
紫米100g、芋头100g;
调料:冰糖1大块、椰浆适量。
3、做法三:
紫米洗浄浸泡两个小时,水开后倒入紫米小火慢煲;
芋头切小块,紫米煲约40-50分钟至熟软;
倒入芋头块,根据个人口味加入适量冰糖、椰浆;
再煲至芋头熟软即可。