菊花我们平常经常见，菊花不仅具有观赏的作用，还具有很高的药用价值，菊花经常用来消肿止痛，清肝明目效果都是非常好的，野生的菊花还具有清热解毒的功效，很多人喜欢在夏季饮用菊花茶，其实菊花还没有开花的时候，菊花上面是有一些嫩芽的，菊花牙的营养价值却很少有人知道。
菊花芽的营养价值
菊花芽性质平和，能消肿止痛也能清肝明目，平时可以用于人类疔疮与痈疽以及头风等多种常见痛病的治疗，治疗功效十分明显。
还能消肿解毒，它对人类高发的疔肿与肿毒都有明显的治疗作用，治疗时可以把新鲜的野菊花叶子捣碎以后取出汁液，然后加入热酒调服，每次一小杯，每天服用二次就可以，病重时还可以把得到的药渣直接外敷在患处上能让病情更快好转。
清肝明目也是菊花芽的重要功效之一。平时野菊花叶子可以当野菜食用，使用时可以采摘它的新鲜嫩叶与嫩茎，采摘以后用清水洗净用沸水焯烫一下，取出以后过冷水降温加入蒜泥儿深处以及生抽等调味，调匀以后就能食用，提高肝脏的解毒功能，也能减少病毒对人类肝脏的伤害，同时还能预防视力下降，清肝明目的功效十分出色。
菊花芽的做法
洗净的菊花芽放上盐、味精、胡椒粉、花椒粉后腌上几分钟，再打上两三个鸡蛋做成蛋糊搅匀就可以炸了。炸的时候油温不宜过高，否则那嫩绿的小芽芽容易炸糊。用筷子一点一点地夹着下锅，菜一下锅赶紧用筷子翻转，外面的蛋糊一腌膨胀开来赶紧出锅。如果想吃炸酥的菊花芽，就让它在油锅里多呆一会儿，用筷子戳着发硬了就出锅。
菊花芽的做法有很多，还可以用来煎成鸡蛋饼。准备工作和炸的时候差不多，只是油要放的少一些，就像我们平常做鸡蛋饼一样。油热后把菊花芽和蛋糊一块倒进锅里，待一面煎得微黄时再翻转过来，两面都煎好后出锅。
菊花芽还可以用来蒸，用方言就是叫“卜拉子”。把菊花芽放在蒸笼上，用盐、花椒、味精做调料，再撒上面粉，面粉的量最好是把菊花芽既能裹住又让其分散开来为佳。撒上面粉之后，为了增加它的分散性，最好再撒上一把玉米面，以免全粘一块。