饺子也是中国汉族文化中的一种传统面食，并且饺子也独具中国文化特色。而且是在北方地区，逢年过节的时候，必须要吃上一顿饺子才算圆满，而每一个人在吃饺子的时候，也可以根据个人的口味选择不同的馅料。例如香菇三鲜馅就是许多人喜欢吃的一种饺子馅，今天一起来学习香菇三鲜馅的做法。
1. 将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会;韭菜择洗干净，切碎(将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切，可以有效的去除韭菜上的残留农药)，白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分;将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油。
2. 鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段(大虾切四到五段，小一点的切三段就可以，只有这样才能吃到真正的虾)。
3. 鸡蛋打散成蛋液备用。
4. 锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎。
5. 将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。
6. 加入切好的白菜和韭菜拌匀。
7. 最后加切好的虾，少许香油，活匀成饺子馅。
8. 将面团放到案板上揉匀，搓成长条，然后揪成均匀的剂子。
9. 将剂子搓匀，擀成饺子皮，加上活好的三鲜馅，包成饺子。
10. 锅里放水烧开，水开后加一点食盐，放入包好的饺子煮熟。