夏天就应该多吃凉拌菜，因为夏天天气热，人们需要开胃，凉拌菜起到开胃，促进消化吸收的作用，其实夏天的凉拌菜还是包括很多类型的，常见的是青椒，青椒非常爽口，但有一股清香，而且其中只需要加入一点食盐，味精，香油，酱油就可以，不需要加太多的调料，凉拌后可以搭配很多食物一起吃。
菜品介绍
菜品名称：凉拌青椒
功效：中风食谱
口味：微辣
工艺：拌
做法一
制作材料
主料：青椒300克
调料：盐3克,味精2克,香油2克,酱油15克
制作流程
1、将青椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块;
2、青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用;
3、把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右;
4、倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。
做法二原料
主料：青椒2个，红辣椒2根
调料：盐2匙，砂糖1小匙，米酒1/2匙，姜2片，白醋1小匙，香油1小匙。
凉拌青椒制法
1、把红辣椒洗净，切丝；姜洗净，切末。
2、将青椒洗净去籽，切块。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸，放入青椒氽烫后捞起，泡冷开水待凉。
4、把青椒沥干放入容器内，加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油，拌匀后即可。
健康提示
1. 本品能促进脂肪代谢，有利于防治血管硬化、冠心病及脑血管病，对预防和治疗脑血管疾病有辅助作用;
2.辣椒也不可多吃，否则会出现口干、咽痛、大便不畅等症状。