番瓜还有一个别名叫做倭瓜，想必大家对倭瓜都较为熟悉。而番瓜作为一种瓜类蔬菜，其中所含有的维生素a含量在所有瓜类蔬菜中最高。所以吃番瓜可以有效补充身体所需维生素a，并且在夏季人们可以多吃一些番瓜，因为番瓜还具有一定的清热解暑功效。今天就为大家推荐几个关于番瓜的制作方法。
麻辣南瓜
主料：嫩南瓜750克
调料：辣椒油50克、花椒粉3克、盐2克、味精1克、酱油5克、白糖5克、香醋5克、麻油3克、葱末10克
做法：先把南瓜洗干净，再用刀切成粗丝，放入盆中，撒入盐腌制约五分钟使之入味，并沥出部分水分。
然后将红油辣椒、酱油、花椒粉、味精、白糖、香醋、盐、放入碗中、调匀成麻辣味汁，
在锅中倒入清水煮沸，再倒入南瓜丝，煮至断生，立即捞出，放入盆中拨散，撒少许麻油拌匀，冷凉，然后放入盘中，拌上麻辣味汁，即可上桌食用。
提示：煮南瓜的时候火一定要旺，水开后放入南瓜，要快速断生，立即捞出。
青椒南瓜
主料：嫩南瓜700克
配料：青椒100克
调料：盐2克，味精1克，菜油80克
做法：首先南瓜洗干净，沿南瓜的外圆切成三毫米见方的丝，放入碗中，撒少许盐腌制五分钟，再用水漂洗一次，沥干水分，青椒洗净去籽切成粗丝。
锅洗净，置旺火上烧热，倒入菜油，烧至七成热时放入青椒丝、盐微炒后，下南瓜丝炒至断生加味精，起锅即成。
提示：不易久炒以保持清香。
咸鸭蛋黄炒南瓜
主料：嫩南瓜300克，
配料：咸蛋黄4只
调料：盐2克，色拉油30克
做法：把嫩南瓜洗净，切成五毫米厚的片，再把咸鸭蛋煮熟，取蛋黄压成泥。
炒锅上旺火烧热，放入色拉油十克，将南瓜片放入锅中略扁，加盐炒至成熟存在盘中
炒锅再上火，放入色拉油20克，用小火慢慢的把蛋黄炒出香味，倒入南瓜片，炒拌均匀，盛入盘中即可。