泡椒是人们做川菜经常用到的一种调味品，它的口感鲜脆香辣，有着促进人们食欲，增强消化吸收能力的作用，因此人们吃了用泡椒做成的食品，比如泡椒凤爪，泡椒鸡翅等泡椒菜品后都能吃下更多的东西。人们可以用泡椒做很多很多的美味佳肴，那么，泡椒系列的菜谱有什么呢?
一、泡椒凤爪
用料:鸡爪500克、芹菜1根、胡萝卜半个、柠檬2片、干红辣椒10个、泡椒800克、冰开水1盆子、姜6片、酸菜水1大碗、花椒20粒、新鲜的小米辣10个
做法
1、买回来的鸡爪清洗干净，用剪刀把脚趾甲剪去。
2、清洗干净的鸡爪放在菜板上对半切开。
3、锅里置水把鸡爪放入锅里，切3—5片姜放进去盖上锅盖和鸡爪一同煮，大火烧开，中小火继续煮10—15分钟。
4、趁鸡爪在锅里煮的时候，接下来就准备配料。
5、准备的冰开水。
6、时间到，鸡爪也差不多熟了，然后把鸡爪用漏勺捞出放进提前准备的冰开水里放10多分钟。
7、另外准备一个餐具把冰好的鸡爪沥干水放进来，再放入上诉所有配料。
8、再搅拌均匀放入冰箱搁半天入味就可以吃啦。吃起来味道不错，很Q弹。
二、泡椒土豆片
用料:土豆3个、油适量、精盐1小匙、泡椒2个、蒜三颗
做法
1.准备好食材，土豆去皮洗净。
2.土豆切片(为了避免粘锅，洗好的土豆片可以过下水)，蒜去皮拍碎，泡椒切段。
3.热锅，倒入适量油。
4.油热后，放入蒜，炸出香味即可。
5.放入土豆翻炒。
6.待快熟时，倒入泡椒，翻炒均匀。
7.土豆炒好后小火放精盐翻炒片刻即可出锅。