扁豆味甘平,性温,性温,有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效,是一种滋补食疗的佳品。氨基酸、维生素、钙、铁等微量元素是红扁豆的主要成分。红色扁豆中含有独特的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分,能提高人体免疫力,增强抗病能力,激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成。孕妇食用红扁豆的益处:促进胎儿健康发育红扁豆中含有丰富的钙、磷、镁,是组成骨骼和牙齿的必需物质,也是胎儿健康发育的基本保证,孕妇食用红扁豆可以促进胎儿健康发育。防止贫血及补血红扁豆中所含的铁,具有造血、补血的作用。红色扁豆中含有维生素K,具有促进凝血的作用,在分娩的时候孕妇会大量出血,因此在孕后期就应该多食富含维生素K的食物,以防出血。降低血糖红扁豆含有淀粉酶抑制剂,具有降血糖的作用。