食物的味道，和食材有很大的关系。例如食材的新鲜程度和生长情况，这些因素都会在一定程度上决定最终的味道。但是不同的食材，选择上也有不同的技巧。例如蔬菜，新鲜的蔬菜味道更好。而对于海鲜来说，除了新鲜，还需要掌握一些其他技巧。而梭子蟹的挑选方法就比较复杂了。
挑选方法
梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起，一个在胃区、一个在心区。腹部扁平，俗称“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。因其形体似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。
1、梭子蟹有助于提高免疫力
梭子蟹中含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，如氨基酸，钙，铁，硒，锌等，对人体有很好的补益作用，能帮助人体细胞组织的修复与合成，提高人体的免疫功能，增强体质。
2、梭子蟹有助于补钙
梭子蟹的含钙量很高，有助于补钙，能帮助预防骨质疏松等因缺钙而引起的疾病。
3、梭子蟹有助于预防老年痴呆
梭子蟹中含有丰富的Omega-3脂肪酸，Omega-3脂肪酸在人体无法自行合成，需要从膳食中进行补充，Omega-3脂肪酸不仅可以预防痴呆症还可以改善学习能力，而且还有助于预防癌症和糖尿病。
4、梭子蟹有助于抵抗炎症预防心血管疾病
梭子蟹的蟹肉与蟹壳中均含有虾青素，蟹壳中的虾青素是蟹肉中的三倍，虾青素是自然界中最强大的抗氧化剂之一，有抗炎，保护视力，预防心血管疾病的作用。
5、梭子蟹有助于美容护肤
梭子蟹中含有维生素E以及虾青素，二者皆有保护皮肤的作用，尤其是虾青素，虾青素的护肤功效是维生素E的550倍，是β-胡萝卜素的11倍，所以多吃蟹肉，也有助于美容护肤。