大家听说过洋芋叉叉吗，这在陕西一带是很出名的小吃了，味道很好，营养很丰富，而且做法也是比较简单的，但是很多人在做洋芋叉叉的时候都掌握不还小窍门，蒸出来的洋芋叉叉都粘在一起了，那么洋芋叉叉怎么蒸才散呢，下面我们来看看吧。
蒸洋芋叉叉的小窍门：
1.做洋芋叉叉时，洋芋片一定要薄，太厚吃起来不够软。
2.泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，容器里不能有多余水分。
3.洋芋叉叉在上锅蒸之前整个应该是分散的，如果成一团，说明水分过多，应适量在加入面粉搅拌均匀。
4.洋芋片沾上面粉后，根据量多少至少得20分钟以上才行。
5.洋芋叉叉炒之前，要把蒸好的洋芋叉叉放凉，否则容易粘锅。
蒸洋芋叉叉的方法：
1、将土豆去皮，洗净待用。
2、用擦子将土豆擦成薄片
3、快速将面粉和土豆薄片搅拌均匀，以多数土豆片都沾上面粉，且用手抓起相互不成团为宜。
4、取蒸笼，将混合好的土豆片放入，大火蒸20至30分钟。
5、揭开锅盖，以自己口味制作相应的调料食用。陕北人一般使用西红柿炒酱、酸汤作为调料。
6、注意事项
在擦好土豆薄片一定要比较迅速的手法将面拌好，不然蒸出来的洋芋叉叉容易变黑影响美观。