腐竹在制作之前应该是需要进行处理的，那么应该就是在水里浸泡一下。而且一定要注意浸泡的时间，因为如果时间太短，腐竹没有浸泡充分，影响制作菜肴的效果。可是如果浸泡时间太久，同样会影响制作和口感。所以无论制作什么菜肴都是有正确的科学的方法的。那么人们应该按照正确的方法进行制作，三分钟泡发腐竹有哪些方法呢？
腐竹怎样快速泡发
方法一：
泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这么不光可以使腐竹的滋味不丢失，外观也对比规整洁净。可是凉水泡发腐竹所需的时刻较长，一般凉水泡需要半天的时间，很多人着急吃用热水或者是直接煮，这样腐竹就会有夹的情况，对于口感会有损失，所以要吃最好用凉水，提取泡。
方法二：
一般超市买的需要泡的都是干的腐竹，干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，告诉大家一定小方法，在泡的时候上面盖一个盘子，这样可以保证每个腐竹都会泡发，当基本泡发以后再切成细丝泡几十分钟口感就更好了。泡腐竹的时候，用温水泡，加入一些盐巴，就很容易泡软了，不会有软硬不均的情况，也不用担心会泡不开的情况。
方法三：
用微波炉泡发腐竹，这也是一个不错的办法，最好用袋盖的容器，水要没过腐竹，然后高火加热三分钟，但是时间要根据腐竹的量而定的，这个方法很适合上班族，可以帮你节省时间，而且味道也不差。
做法
腐竹鸡蛋糖水
用料：鸡蛋3个，腐竹25克，冰糖适量。
做法：
1、腐竹泡水软后切成小块。
2、锅里加入适量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。
3、煮30分钟左右，出现少许奶白色，加入鸡蛋液。
4、再下去壳的整个鸡蛋煮开即可。