洋姜与一般的生姜有着很大的不同，同时洋姜的味道也并不像生姜那样刺激，因此日常生活中大家也不常使用洋姜当作调味品。但是洋姜中含有一种特殊物质在降低血糖控制血压方面可以发挥出明显作用，更重要的是腌制出来的洋姜的味道也非常不错，是一个受人欢迎的下饭小菜。那么腌制洋姜过程中有哪些关于腌制的秘方呢?
腌制洋姜的材料
腌制洋姜需要洋姜一千克，食用盐、酱油和面酱以及八角与花椒还有蚝油以及甜面酱等食材都要准备一些，再就是白糖和白酒也要准备一些。
腌制洋姜的做法步骤
1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后收起来备用。
2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后降温备用。
3、把准备好的面酱和酱油以及糖和少量的蚝油以及白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒入到洋姜中，调匀以后密封腌制。
4、十五天左右里面的洋姜就能入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加入麻油调味。