秋葵这类食材并非我们国家自古代就有的食材,只是从非州引进中国,所以对于我们中国人来说,并非历史悠久的食材,只是一些盛产食材而已。 一般说来,大家买一些秋葵回家的关键就是做蔬菜沙拉或泡水喝,然后问题来了,秋葵放到很长一段时间后就变老了,到底该怎么吃才是最好的呢?
秋葵老了可以吃吗?
用老秋葵拌凉菜或炒食都不好吃。 秋葵和朝天椒一样,细嫩时可以吃,上了年纪的秋葵可以吃,虽然年长的秋葵的果实会纤维化,但是将它们干后,也可根据熬汤、煮茶、当药等方法来吃,同样的口味与众不同。
对于年龄不太大的秋葵,我们可以用来熬汤,比如秋葵土鸡汤等。 年龄较小的秋葵也可以切一块晒干,用来煮茶喝或熬汤吃都很好。 秋葵在天冷的时候很难买到,何不买些老式秋葵来贮藏,冬天一样也可以用秋葵来煮茶或者熬汤喝。
老秋葵还没有摘下来,要坚决地再长一次,直到秋葵果实完全成熟为止。 此时,将秋葵里的种子从里面取出,煮茶喝起来非常香。
如何挑选嫩的秋葵
按长度
秋葵小于10公分(长度与成人中拇指相当),一般情况下,超过这个长度的秋葵就不必选择了。
观察色调
颜色鲜亮,略呈黄色的秋葵颜色较淡,颜色墨绿色的秋葵略显老些。
观察绒毛
秋葵表面上越细的绒毛
观察果柄
秋葵的横切面比较新鲜,说明它是一种刚摘下的秋葵,果柄横断面已经变黑了,说明摘下的时间较长,可能早就已经脆化了。