大部分人平时吃苦米豆比较少，今后大家不妨多吃，这种食物的营养价值非常高，比如含有多种维生素，尤其是维生素b的含量是最高的，补充这些维生素的话，对人的神经系统很有好处，比如能够缓解人的紧张焦虑情绪，还能够提高脑细胞的活性等等，下面是苦米豆的制作方法。
苦米豆的做法：
材料：粳米2/3杯、红豆2/3杯、水
做法：
1、红豆洗净用水浸泡一夜至涨大。浸泡的水留用
2、把红豆同淘净的粳米一起倒入豆桨杯体中，倒入泡红豆的水
3、水量合乎豆浆机对水量的要求
4、按豆浆机的使用说明步骤制作，20分钟后红豆米糊即可完成
湘味米豆腐
1.准备好食材
step22.米豆腐先用开水煮2分钟
step33.洋葱切丁，青椒，葱花切末
step44.先暴炒配料
step55.洋葱炒出香味，放豉酱
step66.翻炒入味
step77.加入之前煮的米豆腐
step88.翻炒入味，放酱油，盐调味
凉拌米豆腐
1.米豆腐洗净后切成2厘米见方小块
step22.榨菜切成末
step33.香葱洗净切碎
step44.蒜子拍扁去皮后切碎
step55.将所有配料全部加入到米豆腐碗中
step66.搅拌均匀后可食用，冷藏后口感更加。
苦米豆中脂肪酸含量高
苦米豆中除了有大量的维生素以外，还有一些优质蛋白和大量的不饱和脂肪酸，它们可以把人体中多余的脂肪中和，分解，让它们转化成水分排出体外，对减肥和保持身材苗条有很大的好处，另外苦米豆中还有多种矿物质，人们食用以后，能快速把它们吸收，加快身体的正常代谢。
苦米豆的药用功效
苦米豆不但营养成分种类多，还有很出色的药用功效存在，它性平化湿，有补脾健胃的功效，特别适合那些脾胃虚弱的人群食用，另外苦米豆中还有一些天然的抗癌成分存在，人类食用以后可以抑制细胞癌变的发生，对预防癌症有良好的作用。