说起连菜应该不少人都不太清楚这是怎样的一种菜，但是说起藕大部分人都应该有发语权，因为藕作为日常餐桌上常见的食物也受到了不少人的青睐。藕作为一种水中生长的蔬菜，具有爽脆的口感，在吃藕的过程中也有许多不同的制作方法。其中凉拌藕也是不错的制作方法，而在凉拌藕的时候怎样才会更好吃?
卤水冻野生大连鲍
材料：鲜活野生大连鲍1000克，白卤水2500克，姜、葱各50克。
做法1、将大连鲍起肉，壳洗刷干净备用。
2、姜、葱起锅，加入滚水，将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水，捞起备用。
3、鲍鱼肉放入白卤水中，慢火煲透，取出晾凉后封保鲜纸，冷冻，食时取出切件，入鲍鱼壳，跟卤水佐料上席即成。
创新说明
选用鲜活鲍鱼增加色泽，将卤水味溶入鲍鱼内，色、香、味俱佳，且有保健功效。
特点：色泽金黄，香浓爽滑，美味可口。
兴凯玉龙戏潮
材料：
大连活海参、泰国虾仁、冬瓜、葱、盐、味精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉各适量
做法：1、将发好的活参放入老抽水中氽热，去除表面水分。勺内加底油烧热，下入葱炒香，加入调料烧制成熟，放于煮好的冬瓜环中。
2、另取冬瓜切花刀，调味后炸成菊花状，放于盘的周围，再将滑油后的虾仁清炒，放于菊花花心，点缀蟹籽即可。
特点：造型美观、大方，海鲜与素料合理搭配，口味鲜香。