做为大伙儿常吃的东西之一，生鸡蛋非常容易购到，价钱也划算，可是新鮮的鸡蛋的营养丰富多彩，到期的生鸡蛋营养元素外流还非常容易霉变，那麼如何辨别生鸡蛋是不是新鮮呢？
观查外型：新鮮生鸡蛋外皮有小颗粒突起，稍微泛白，色调独特；陈生鸡蛋鸡蛋壳非常光洁发光；鸡蛋壳外皮有灰黑色的黑斑，像从鸡蛋壳里渗出来的，表明生鸡蛋早已霉变了。
听声音：将生鸡蛋用手指捏住，放到耳朵里面前轻轻摇晃，听不出来响声也觉得不上生鸡蛋里有摇晃，表明是新鮮的生鸡蛋；若听到有流液在生鸡蛋里摇晃的响声，表明生鸡蛋是陈生鸡蛋。
照光：将生鸡蛋指向自然光或灯光效果，观查生鸡蛋环形尾端的鸡蛋壳色调、鸡蛋黄轮廊，新鮮的生鸡蛋呈微鲜红色、透明色、鸡蛋黄轮廊清楚；不全透明，鸡蛋黄轮廊不清楚，鸡蛋壳发乌的表明生鸡蛋早已霉变。
冷水侵泡：将生鸡蛋放到冷水中侵泡，新鮮生鸡蛋会横在水里而且下移水下；陈生鸡蛋会歪斜乃至竖着立在水里；飘在河面上，就表明生鸡蛋早已霉变。
清洗蛋与散称蛋的区别
清洗蛋是啥：
清洗蛋是在清理鸡蛋壳表面空气污染物与污迹后，历经净重分选、去除有裂缝与缺陷的生鸡蛋后开展包裝;一般规格型号一致且外型干净，外盒清晰详载产品名、生产从业者、净重与生产制造时间、有效期。
清洗蛋一般觉得较为健康安全，殊不知在清洗全过程中，鸡蛋壳表层的原生态防护膜已被毁坏，丧失防护膜的清洗蛋若沒有超低温储存，反倒比散称蛋更非常容易遭受病原菌环境污染。因而选购清洗蛋，尽量选择售卖地址有冷库设备者，才可以储存蛋的鲜度与营养元素。