服用豆腐血糖会不会升高,要看患者的病情。一般来说,一般人吃豆腐是不会升高血糖的,但是糖尿病和糖代谢异常的人,吃大量的豆腐血糖就有可能升高。
1、一般人食用豆腐:不管吃什么食品,食物中的糖类、脂肪、蛋白质等都会使血液中的葡萄糖含量增加,但由于机体胰岛素按需分泌,吃饭时人体内的胰岛素能把血糖降到正常范围内,所以一般人吃豆腐后血糖不会升高;
2、糖尿病、糖类代谢异常的人食用豆腐:少量吃豆腐血糖不会升高,但是如果吃太多的豆腐,血糖就有升高的可能。糖尿病患者患病后,其自身胰岛分泌的胰岛素不能正常调节血糖,同时豆腐中碳水化合物含量约为18-25%,分解后产生更多的糖,若吃了太多,就会引起血糖升高。