白水丸子这是属于一种家常菜的，但是对于现在的人们来说想要去做这道菜的话还是比较困难的，有很多的人们都是不知道该如何去做的，主要就是掌握不好配比和火候的，其实做这道美食的话就应该要维持中火的，不能够使用大火去烹饪的，不然的话就会导致这道美食吃起来口感不好的。
1、将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽，加少许白胡椒粉。
2、加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲。肉馅就做好了。
3、将鸡蛋打散。
4、不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。
5、转动锅，使蛋液均匀铺满锅底，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。
6、用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝。
7、手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。
8、依次做好所有的丸子。
9、将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出。
10、将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精。
11、再放入15ml的水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。
香菜几颗 面粉 淀粉少量 玉米粉一勺
制作步骤：
1、胡萝卜、香葱、香菜切碎;
2、加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀，再加淀粉、面粉拌匀;
3、可依据个人口味再加入一些肉末、玉米粉什么的;
4、锅里加多一些油，将拌好的胡萝卜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即可。
小贴士：
加面粉时，要慢慢的加;食用时，可以沾些自己喜欢的酱汁。
菜系功效
私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
菜谱口味
炸烧味 工艺：焦溜煎牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克
制作原料
鸡蛋黄60克,淀粉(豌豆)40克,酱油10克,盐2克,味精1克,料酒5克,大葱3克,姜3克,植物油20克
口味特色
色泽金黄，滋味香浓。教您煎牛肉丸子怎么做，如何做煎牛肉丸子才好吃 1.把肉剁成末，加葱、姜末、酱油、盐、味精、料酒各少许，同时放蛋黄、淀粉拌匀。
2.油放入炒锅烧热，把拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子，下油锅煎，呈金黄色时捞出，控净余油，放在笼上蒸熟。
3.把酱油、盐、料酒、味精和鲜汤拌匀煮沸，放淀粉勾芡，浇在丸子上即可。