大龙虾自身归属于一种海货，是一种营养成分比较丰富的食材。从中医学视角而言，大龙虾能够 合理的益气、清热去火、补气补血，能够 为身体的基础代谢出示必不可少的动能。而且能够 营养神经的药，具有宁心安神的功效，大龙虾中带有很多的蛋白，历经水解反应以后可能会产生一些复合氨基酸，十分有益于身体的消化吸收。大龙虾当中的钠离子成分十分高，能够 强筋壮骨健骨，避免骨质疏松。
活龙虾价钱1公斤达到190至400元上下，销售市场的大龙虾中，以澳洲大龙虾更为悄然兴起，其价钱一般平稳在一斤200元到25零元中间，酒店餐厅零售价在600至1000元中间，小龙虾具备生命期长、耐贮运、食性杂、壳薄肉软、肉质地细嫩等特性。不一样大城市消费力也造成 了龙虾价格的不一样。
澳洲大龙虾是单一种群，澳大利亚天然的红螯螯虾的人工养殖，被我国养殖场取名为澳洲大龙虾。名字也运用于餐馆的菜肴，澳洲龙虾归属于珍贵海面经济发展虾种，整体橙红色，爪为橙黄色，肉质地更为美味，如今在我国销售市场零售价在200至400元中间，酒店餐厅零售价在600至1000元中间。
大龙虾是软甲纲十足目，多种多样虾科小动物的通称，具备丰富多彩的营养成分，从蛋白成份看来，大龙虾的蛋白质含量为18.9%。高过大部分谈水和海面河虾，其碳水化合物构成好于肉类食品，带有身体必不可少的，而身体又不可以生成或是是生成量不够的八种必须氨基酸。它带有对儿童来讲也是务必的亚硝胺酸。