蒸粉的做法和配料

蒸粉是一种比较常见的食物，很多人都比较喜欢吃，它的营养功效也是非常不错的，蒸粉的做法也不难，在做的时候一定要了解它的配方，了解一些它的制作的技巧，一般来说做蒸粉的时候的食材是比较少的，比较常见的食材就是五花肉，蒸肉米粉，另外还需要一些其他的调味品，我们来了解一下蒸粉的做法和配料。

蒸粉的做法和配料

主料：带皮五花肉500克

辅料：超市蒸肉米粉1袋;葱姜;大料;均适量

做法：

1.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。

2.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉;酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。

3.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。

5.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。

6.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。

7.关火取出

8.将碗倒扣在盘中，即可食用

蒸米粉肉决定成败的二个关键点

1.泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。

2.一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。

广东蒸肠粉以及汤汁配料的做法

1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉

适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐