凉拌黄瓜一般是不可以隔夜吃，可能会导致肠胃出现不适的情况，也可能会对自身健康造成影响。
1、导致肠胃出现不适的情况：通常凉拌黄瓜一般隔夜存放，就有可能会导致黄瓜中出现细菌大量滋生的情况，也会导致黄瓜受到污染，而如果食用后，就有可能会导致肠胃出现不适的症状，也可能会导致患者出现恶心、呕吐和腹泻、腹痛的症状。
2、对身体健康造成影响：凉拌黄瓜在受到细菌感染后，就有可能在食用后，对自身健康造成影响，也可能会导致身体出现不适的症状，或者是导致身体的抵抗力下降。
为了避免这种情况的出现，也为了保证自身的健康，一般在食用凉拌黄瓜时，一定要避免隔夜吃，同时还要注意做好饮食的卫生护理和清洁，这样才有利于身体健康，也可以减少疾病的出现，同时还可以提高身体的抵抗力和免疫力。
平时生活中还需要注意做好饮食方面的调整和改善，尽量做到营养多样化，另外还需要注意适当的参加一些体育锻炼来达到提升体质的效果，尽量减少疾病的出现。