牛肚不仅美味，并且在中医学上牛肚对人体还能够起到不错的药用价值，特别是对于大病一场的人来说，多吃牛肚有助于身体的恢复康健。并且大家在吃牛肚的时候，可以根据自己的口味选择不同的牛肚吃法，因为牛肚可以制作的方法多种多样。那么针对烧牛肚这一方法如何烧才会让烧牛肚的味道变得更加美味?
牛肚俗称为牛胃，味甘、性温;归脾、胃经。补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿。今天给大家介绍几款关于牛肚的美食。
西芹炒牛肚
原料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好;
2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;
3、下入牛肚丝翻炒一分钟;
4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。
菌菇炒牛肚
原料：白卤牛肚、鲜海味菇、冬笋条、胡萝卜条、洋葱条、青笋条、耗油、鲜酱油、绍酒、黑胡椒碎、白糖、大蒜瓣、烹调油
做法：先把蘑菇切为三段。
然后把牛肚切成粗条备用
把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用。
再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用。
最后把牛肚汆烫捞出备用。
炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄。
然后下入牛肚炒匀。再放入洋葱条炒匀，把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒。
炒匀后烹入绍酒。再烹入酱油改用旺火进行翻炒。把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒。
待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。最后再撒少许白糖提鲜。在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀。
然后便可出锅码盘。
涮牛肚
原料：辣椒油 芝麻酱 鲜贝露 白糖 味精 韭花酱 豆腐乳 凉白开
1.取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1.
2.另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。
3.加入韭花酱。
4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，调制均匀。
9.放到高汤里煮一下加热。
10.取一个钵，装入高汤。
11.将加热后的牛肚放入钵里，上桌食用。
12.吃的时候，蘸上调好的酱料，即可食用。
好了，朋友们，你学会怎么做牛肚了吗?