黄瓜花的功效与作用能提高人体的免疫力，还可以起到美容养颜的作用，同时黄瓜花还有一定的抗癌效果。
黄瓜花里面含有许多葫芦素，是一种营养元素进入人身体以后，可以提高人体的抵抗能力，还可以增强人体的免疫力，并且对防止癌症产生也有很好的效果。同时里面含有许多碳水化合物，比如精氨酸以及丙氨酸，这些成分可以提升身体肝脏的排毒能力，对酒精肝以及酒精中毒有很好的治疗效果，而且经常吃黄瓜花还可以起到预防肝硬化的效果。另外黄瓜花里面含有维生素E的成分，而且还有一些特殊的酶类，能加快人体细胞新陈代谢，可以增强皮肤的弹性，从而起到美容养颜以及抗衰老的效果，还可以起到清热养血、平肝以及排毒利尿的功效，对人体健康是非常有益的。
黄瓜花在食用的时候可以先用水浸泡一段时间，浸泡以后直接用清水冲洗，注意清洗的时候，避免过度的揉搓，这样容易损伤黄瓜花，会时食用口感变差。在炒吃黄瓜花的时候，煸炒的时间不宜过长，否则会影响到黄瓜花的营养价值，而且口感也会变差。