紫薯煮水变绿需要根据不同情况来判断是否可以吃,若没有其它变化一般都能吃,如果存放时间太长,有明显异味或质地有变化时不推荐食用。
1、能够吃:紫薯中含有花青素成分,紫薯的烹调水呈蓝绿色,因此用来煮紫薯的水如果有偏碱,在煮水后颜色变绿,或者是蓝色,这属于正常现象,是可以吃的,对身体没有太大不适;
2、不可食用:煮紫薯水如果是因为放置时间过长,导致胃肠变绿,无法继续食用,不仅体内营养物质丢失,继续吃可能会影响健康,出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适,甚至还会发生食物中毒。
紫薯煮水变绿,如果吃了以后,身体出现不适就要及时去医院治疗。而且紫薯是一种比较不易消化的食物,所以在胃肠道功能不好的时候尽量不要吃太多,容易增加胃肠道的负担,还会影响到消化功能。