獐子菌在生活中是一种特别名贵的可食用真菌，这种菌龟的营养价值是特别高的，因为他生长的环境比较苛刻，所以存活下来的也比较少，采摘起来也比较麻烦，因此而比较珍贵。
獐子菌营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。獐子菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值相当昂贵。人工栽培目前还处于初期的研发和试栽阶段，虽然已取得了碾，但产量还不稳定，需要进一步提高。
獐子菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色。獐子菌营养价值和
经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。
1用牙刷洗净獐子菌上的泥沙
2獐子菌切片待用
3红辣椒洗净
4红辣椒切片待用
5锅烧热，稍稍冒烟（可以有效防止食材粘在锅底上），放入适量食用油，烧至七成热，放入切好的獐子菌，炸6—7分钟。这时候獐子菌奇异无比的香气扑鼻而来，这种香气真的非常难以形容，只好等我想到合适的词汇再来添加上去
6待锅中的油变得清凉（说明菌子中的水分已经少了），放入红辣椒片和适量盐（菌子不费盐的）。
7继续炸10—13分钟，期间一定要用锅铲不停翻动，否则底部的菌子很容易糊锅。好了一盘简简单单的油炸獐子菌就完成了，这种天然的食材不需要大费周章就可以得到它本真的味道，大自然真的很奇异。
水煮獐子菌
原料:原
料：
主料：净黄獐子菌，大白菜或卷心菜，粉条，香菜，熟白芝麻。调料：1、花椒末，干红辣椒，紫苏红油，酱油，精盐，豆豉，菌王精，菌王红汤。2、豆油。
制法:
（1）獐子菌，大白菜均斜批成大片。粉条用沸水泡发。
（2）白菜用豆油加菌汤煸熟，倒入汤碗中。
（3）用净锅，入紫苏红油，熬红辣椒至香，下豆豉粒煸炒，烹酱油，再放入调料、菌片、粉条，烧开，倒入放白菜的汤碗里，撒上香菜和芝麻。
特点:色泽红亮，麻辣香烫。菌片糯滑脆嫩，口感如腰片。