1、材料：新鲜牛肉2斤、花椒15粒、盐30克、白酒2勺。
2、牛肉两斤洗干净，切成块，白酒半瓶盖就可以了大约10毫升，盐30克左右，不用太咸，花椒十几粒。
3、牛肉切成6块，放花椒盐白酒抹匀腌制2小时。
4、牛肉大太阳晒六七天，挂阳台风干三四天收起来。
5、风干好的牛肉，冷水泡五个小时泡发一下不然太硬了。
6、牛肉切薄片，准备姜丝蒜片干辣椒小米辣大红椒蒜苗，不能吃辣可以不放干辣椒小米辣。
7、锅里热油，放小米辣干辣椒姜丝蒜片炒香。
8、下牛肉翻炒2分钟，倒一大勺米酒煮2分钟。
9、倒水煮一下牛肉干，大概煮5分钟，开始调味，放盐生抽蚝油。
10、下蒜苗大红椒鸡精翻炒一分钟起锅。