1、不管是什么红薯，我们首先要看它的外表，好的红薯应该是光滑干燥的，如果红薯上有虫眼、黑斑或者歪瓜裂枣，这样的红薯是不能要的。而且如果你是打算一次性买很多，最好是选表皮没有破损或者断裂的，因为这样的红薯不耐存储，很快就坏了。最好是选中等个头、粗细均匀的红薯，太小或者太大都不要选。
2、红薯的品种不同，口感也会有所不同。市面上最常见的红薯有白心和黄心。最好吃的就是黄心，而黄心红薯不易踩坑。白心红薯很难挑到好吃的，白心红薯的作用主要是用来做红薯淀粉和喂猪。所以，用来做菜或者煮粥的红薯最好是黄心红薯。
3、正常的红薯闻起来有一股淡淡的红薯清香味，带泥的红薯就会有一些泥腥味。但是如果红薯闻起来有发霉或者刺鼻的臭味，这样的红薯多半是已经变质了，千万不要选。还有的红薯闻起来有药水味，多半是商家为了给红薯保险，喷洒的一些保险药剂，在可以选择的情况下，也不要选这种红薯。
4、红薯在温度比较高的环境里很容易发芽，所以选红薯的时候要拿在手上仔细看，哪怕只有一点发芽的痕迹都不能要，这种发芽的红薯口感非常差，不仅甜度和水分不够，而且吃起来还会发硬。有切口的红薯要么就是种植户挖的时候不小心挖断了，要么就是有腐烂的情况，被商家用刀把腐烂的那一半给切掉了。一般人很难分辨是什么原因造成的切口，所以最直接的方法就是不买有切口的。