1、用料：鱿鱼1只、青椒适量、红椒适量、葱1段、姜1块、蒜适量、盐适量、糖少许、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉少许。
2、冰冻鱿鱼解冻。
3、鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。
4、翻面，切花刀。
5、切块，鱿鱼须切段。
6、加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。
7、配料改刀备用。
8、碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。
9、煮过水开放入鱿鱼。
10、煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
11、炒香蒜片、姜丝。
12、放入青红椒煸炒。
13、放入鱿鱼。
14、加碗汁。
15、中大火煸炒收汁。
16、炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀。