1、具体的制作方法和步骤：将买来的鸡肉洗干净，这里的鸡肉最好是鸡腿肉，如果没有记错的话，鸡胸肉也是可以的，起锅烧水将洗好的鸡肉和清水放入锅中，再往锅中加入料酒姜、葱以及盐煮20分钟，加入料酒是为了除去鸡肉中的腥味，能在吃的时候有更好的体验，鸡肉煮好后捞出放凉，要放放凉的鸡肉用手撕呈长条状，鸡肉不要撕得太厚，不然在吃的时候是不入味的。
2、在煮鸡肉的时候，可以调配好手撕鸡所用的料汁，将生抽、醋、辣椒、蒜蓉、香菜、盐糖、鸡精以及香油倒入一个碗中拌匀，拌匀后将丝毫的肌肉倒入碗中继续搅拌，大概搅拌5分钟就可以了，如果想要口味更好的话，可以将拌好的鸡肉放到冰箱中冷藏几个小时。这样一份美味的手撕鸡就做好啦！