西葫芦能生吃，但只有香蕉西葫芦可以生吃，其它品种的西葫芦生吃口感较差，而且会导致身体不适，而且吃西葫芦时，不能吃芦笋、西瓜等寒性食物，以免出现腹泻症状，保存西葫芦的过程中，要将其放在冷藏环境中，延长保鲜时间。
1、可以生吃
西葫芦可以生吃，但西葫芦的品种较多，可以生吃的是香蕉西葫芦，这类西葫芦形状和香蕉相似，果皮为黄色，生吃清甜，而其它品种的西葫芦口感略差，不建议生吃，以免出现恶心等症状。
2、食用禁忌
食用西葫芦时要注意，不能吃芦笋、西瓜等寒性食物，否则芦笋中的营养物质会和西葫芦产生反应，影响人体健康，而西瓜本身就会刺激肠胃蠕动，和西葫芦一起吃，会加重效果，从而出现腹泻症状。
3、保存方法
保存西葫芦时，可以使用保鲜膜将其包裹严实后，放在冰箱的冷藏层中，并将冷藏层温度维持在四度左右，如果室外温度较低，可以将西葫芦直接放在遮光阴凉的角落保存。