矿泉水不能烧开喝，矿泉水中含有许多天然矿物质，这样会让其中的营养物质流失掉，所以平时想要喝开水的话最好还是选择纯净水。
矿泉水中含有一定量的微量元素和矿物盐，不同的水源矿物质含量有所不同，一般是钙、镁离子元素含量比较多，而且有一定硬度，通常在常温下呈离子状态，更易被人体吸收。但在加温煮沸的高温状态下钙、镁等离子会与碳酸根离子形成碳酸镁、碳酸钙出现白色沉淀，就是我们常说的水垢。所以建议尽量不要把矿泉水烧开饮用，需要喝温热的矿泉水可以适当加温，不要煮沸，温度不过高时矿泉水中所含矿物质不会受影响。
矿泉水是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的，未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定，矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。