大伙儿在日常生活中应当都据说过十分多的，食材吧，那麼你掌握青头菌吗？今日我就和大家一起来了解一下吧，到底吃青头菌有哪些留意的呢，及其青头菌应当怎么选择呢？跟随我我们一起来了解一下吧。
吃青头菌有哪些留意的呢
1、在服用青头菌的情况下，不建议与别的高蛋白的食物另外服用，二者服用会减少青头菌的营养成分。
2、青头菌是能够别的菌菇类一起服用的，可是一定要煮开才能够，半生不熟的青头菌吃完会中毒了。若是煮开，身体素质对青头菌不犯冲，就很安全性了。
3、也有一点非常要留意，吃青头菌的情况下不必饮酒。不论是吃啥野山菌，都不可以另外饮酒，尽管野山菌无毒性，可是带有的一些成份会与酒中含有的酒精产生化学变化，转化成内毒素造成中毒了，因而，食用蘑菇时最好是不必喝酒，還是喝菌菇汤确实。
青头菌应当怎么选择呢
一、看生长发育地区。可食的无毒蘑菇多生长发育在清理的草坪或松柏树、栎树上；有毒蘑菇通常生长发育在昏暗、湿冷的污浊地区。
二、一般来说，毒菌的色调较为艳丽(有红、绿、墨黑、乌青等色调)，非常是蓝紫色的通常有有毒，採摘后容易掉色。毒菌有疣，毒菌的遮阳帽上面有疹子，也有的有红斑、沟托、沟裂，有的野生菌上带菌托、菌环，一般的毒菌摘断之后会出现浆汁流出去，味儿呛鼻。
三、看样子。无毒蘑菇的菌盖较平，伞布光滑，菌表面无轮，下边无菌检测托；有害的菌盖中央呈凸状，样子古怪，菌秆上带菌轮，菌托秆长细或又粗又长，易断裂。一般毒菌的色调较可食用菌菌种艳丽，菌伞上多呈红紫、淡黄色或杂点黑斑，柄上带环和托。
四、看分必物。将採摘的新鮮野蘑菇撕断菌秆，无毒性的分必物清澈似水(某些为乳白色)，菌面撕断不掉色；有害的分必物稠浓，呈赤褐色，撕拆断在气体极易掉色。
五、闻味道。无毒蘑菇有独特香气，无臭味；有毒蘑菇有古怪味，如辛辣食物、酸酸的、恶腥等味。