黑蒜,是把新鲜大蒜放在密封的容器中,温度、湿度都比较高,自然发酵而成的食品,发酵时间为60-90天。吃适量的黑蒜对身体健康是有益的,但是吃得太多食会导致身体出现不适的症状。
1、益处:黑蒜经过天然发酵,蛋白质、淀粉等营养物质将进一步分解为氨基酸、葡萄糖、果糖等小分子物质,易于被机体吸收。与此同时,黑蒜还含有很多营养物质,如钙、铁、镁、维生素B,多酚、黑素、硫化物等生物活性成分,适量食用对保持人体健康比较有益;
2、缺点:黑蒜有特殊的味道,有些人可能不适合吃东西,吃的时候会出现恶心、呕吐等不适症状。此外,不建议黑蒜一次吃太多,任何食物过多食都有可能导致消化不良,导致腹痛、腹胀等。
另外,对黑蒜过敏、皮疹、发热等都不能吃,最好不要吃,否则会对身体造成过敏。