胡茄子这种东西我们在生活中想要制作它，我们应该要了解清楚它的做法，知道它的做法我们就可以动手制作了。制作胡茄子只要准备好茄子、西红柿、青椒等药材，然后准备好调料就可以制作了，但是要注意茄子必须要去皮切片，这样才比较容易让茄子入味，让制作出来的茄子比较好吃。
一、食材：
主料：茄子500g、西红柿50g、青椒30g
辅料：油300ml、盐3g、白砂糖20g、十八鲜2g、鸡精2g、花椒5g、葱20g、姜5g、蒜30g
二、步骤：
1.将茄子去皮洗净
2.滚刀法将茄子切好，我用了一颗半
3.将油加热放入茄子炸至软后捞出控油
4.将西红柿青椒洗净
5.将各种材料切好，蒜要捣得碎碎
6.将锅内放少量油(茄子吸油强，炸过后油已经很重所以不要在多放油了)
7.又热后放入葱姜西红柿青椒煸炒，将所有调味料放入
8.炒到西红柿出汁后放入茄子和蒜粒翻均
9.翻均就可以出锅了