秋葵是既可以凉拌又可以炖煮，其中还可以油炸的食物，秋葵在做的时候不管是怎么样都一定要保留好里面的营养成分，还有就是加一些调料，这样的话才能保证味道是最好的，口感也是最棒的，不过在处理秋葵的时候需要注意，秋葵外面有一种小刺很容易会夹到手，处理的时候需要注意。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，可凉拌、热炒、油炸、 做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
要保留其营养的话，用开水汆烫是最好的，也可以制作成泡菜，用醋加点蒜粒泡一个晚上吃可以。切碎块煎鸡蛋也不错 ，在咖喱里面做的话可以让一些不喜欢粘滑口感的人也能接受。也可以混在牛肉末里面做成牛肉汉堡扒。
沙拉汁拌秋葵的做法
1. 清洗秋葵时，先用少许盐搓一下，去除表面的茸毛，再用小刀将蒂部修正一下；
2. 锅中水烧开，加1小勺盐和几滴食用油，放入秋葵汆烫2分钟捞起，浸入冰水中降温；
3. 待秋葵冷却后，沥干水份装盘；淋上丘比焙煎芝麻沙拉汁，蘸得满满的，醇香爽脆很好吃！
秋葵炒肉丝的做法
1. 秋葵洗干净，滚到切成片状。切少许肉丝。切少许姜丝。
2. 锅内入油，油七成热后加入姜丝爆锅。
3. 放入肉丝翻炒，待肉丝变色时，放入切好的秋葵。
4. 大火不停翻炒。若看到秋葵有少许糊状，可转入中小火继续翻炒。过程中加盐。
5. 待秋葵变色变软时，加少许鸡精，盛盘
1. 秋葵洗净后去掉头上的"小帽子"，切成小段（不要切得太薄），番茄切块，蒜切末
2. 热锅凉油，倒入蒜末爆香，下秋葵
3. 倒入番茄块翻炒，盖上盖子焖1、2分钟
4. 调入一小勺白糖，继续翻炒至番茄出的汤汁和秋葵的黏液会混合在一起，很黏糊的感觉
5. 最后调入盐炒匀即可