随着大家物质生活的提高，对饮食的要求也变的越来越高，不仅需要食物具有高营养，同时还要求食物具有保健功效，其实对于养生和保健来说，最主要的还是生活习惯，尽量的少吃一些油腻的食物，茄子这种蔬菜如果进行油炸的话，吃起来不仅很腻，还会威胁到身体的健康，那么不用油炸的茄子做法有哪些?
第一，不用油炸的茄子做法有哪些?麻椒切丝，切葱花，大蒜切片，茄子削皮，切成条，电烤锅烧热放入茄条，温火煎制，煎到两面金黄即可，锅内加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精盐，把茄条放入锅里，加冷水300ml，温火烧9分钟，把烧好的茄条打到盘子里，锅内还有少许汤汁，加入麻椒丝，葱花和蒜片，淀粉里加入适量冷水稀释，做成水淀粉，加入水淀粉勾汁，烧开即可。把烧好的料汁浇到茄条上，红烧茄子做好了。
第二，首先把茄子切成一块一块的，然后放两勺盐去淹十分钟。最后用手挤茄子的水出来。豆角掐去头尾，撕去筋，豆角切成3厘米长的段。然后焯水两三分钟水。捞起来用冷水冲一下。准备好后，把蒜头切碎，往锅里放油(跟平常炒菜一样放，不是油炸)，把蒜头放下去炒一下。接着把茄子放下去炒一下后，再把豆角放下去，炒几分钟后放一点水。准备一个碗，里面放点酱油，黄豆醬，一点点白糖和一点盐。等茄子和豆角差不多熟的时候就把配好的酱料放下去煮两分钟。收锅。
不用油炸的茄子做法有哪些?所需食材：圆茄子1个，青椒1个，彩椒1个，甜面酱3勺，白糖1勺，盐1克。做法：茄子切成小丁。茄子不要去皮，带皮更营养。彩椒和柿子椒切丁备用。碗中倒入3勺甜面酱，1勺白糖拌匀。锅中放适量油，倒入茄丁，加入1克盐，煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。另起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，倒入甜面酱，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅。