猪肠子这是以猪肠子为主要原材料而后通过炒的方式制作出来的菜肴，因为其口感美味并且对于人体还存在有一定的好处从而受到了人们的欢迎。然而对于猪肠子这种食材也是有许多人比较讨厌的，因为猪肠子会存在有一些气味清洗起来也不怎么方便。但对于喜爱它的人来说这都不是事，那么下面就来介绍一下炒猪肠子的做法大全。
一，干锅肥肠煲的做法步骤
1.将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好，抓掉里面的肥油。
2.准备好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗净切好。
3.上高压锅加入适量水，将大肠放入锅里，加入两颗葱和八角，半块姜，盖紧煮开，大火压个10分钟。（直至大肠用筷子能搓穿就可以）
4.压熟的大肠捞出。
5.切成小块。
6.上锅入适量油，爆香姜葱蒜，辣椒花椒。
7.加入大肠煸炒至干身。
8.加入料酒，两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。
9.再加入一匙蚝油煸炒均匀。
10.最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话，可加入适量酱油炒均。
11.装锅里即可食用。
二，魔鬼辣炒肥肠的做法步骤
1.准备好食材
2.土豆先切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟
3.红干椒剪成长条，小葱切成葱花
4.大肠切大段，这个大肠是我自己提前卤制好的熟大肠，自己卤制的时间长，既入味又能嚼动
5.大蒜头剥皮洗净，可以整烧也可切成厚片
6.锅六分热，注入油，先放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之，再放入红干椒煸炒出香味，将红干椒捞出留下底油
7.放入蒜头煸炒一会儿，炒至蒜头6分熟，放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟
8.加入生抽继续翻炒一分钟入味
9.将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒
10.加入盐和鸡粉翻炒调味，不过鸡粉我没有放，根据个人喜好选择吧
11.撒点葱花翻一下关火出锅
三，海带红烧肥肠的做法步骤
1.肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。 （选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净
2.海带泡一夜后洗净切成小块
3.大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
4.热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油
5.在放入葱姜，香料爆香
6.放入肥肠翻炒
7.放入老抽2勺，生抽1勺
8.调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥
9.在锅里多炒一会
10.放入切好的海带
11.加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时
12.吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。