黄豆芽是一种吃起来口感很清爽的蔬菜，它体内富含着较多的蛋白质和维生素，可以给人体每日活动提供必须的营养。除此之外，经常食用黄豆芽对人体也有着很好的保健作用，因为黄豆芽有着滋润肌肤，清热利湿等多种功效。黄豆芽的做法有很多，最常见的做法就是爆炒黄豆芽。那么，爆炒黄豆芽的做法是什么呢?
做法一
食材清单:黄豆芽250g，酱油1勺，五花肉适量，糖一点点，一小捏，盐两茶匙，蚝油两勺，葱姜，花椒适量，红辣椒2-3个，蒜三瓣，料酒一茶匙。
烹饪步骤
1.黄豆芽用水洗干净
2.切好葱姜蒜，花椒，干红辣椒备用
3.把肉切成丁或者丝
4.把黄豆芽用水焯一下，可以除去豆腥味
5.锅内放油，依次将葱姜，花椒，辣椒放入锅内爆香后放入肉丁炒至变色后放入黄豆芽，翻炒一会后放入料酒，盐，酱油，糖，蚝油(可以多放一些，但是不要太咸)继续翻炒半分钟左右，加入蒜末，关火翻炒至蒜香溢出后装盘。
小贴士:焯豆芽可以除豆腥，料酒也是除豆腥的。
菜的关键是蚝油，稍微多放一点可以提鲜 大蒜也必不可少。
做法二
主料:黄豆芽1包，花生油适量，花椒若干粒，干辣椒2根。
1.将黄豆芽在清水下反复冲洗，洗掉豆壳后捞出沥干水分。
2.大蒜切片，干辣椒洗净擦干水分后去籽剪成段。
3. 炒锅内倒入适量油烧热后，爆香花椒。而后将花椒粒拣出来，再放辣椒、大蒜爆香。
4.倒入豆芽大火爆炒2、3分钟。
5.出锅前加少许盐和生抽调味即可。